カレー作ったど

カレーを作った。
昨日のうちに買い揃えておいた材料が
豚バラ肉塊 808円 (900g弱くらい?)
エリンギ  100円(中3本1パック)
にんじん  180円(特大2本パック)×0.5
セロリ   150円(2本入り)
ハウス・ザ・カリー中辛 291円×2 
買い置きを使ったものが
玉葱(3kg398円を中5こ使用)
ジャガイモ(10kg1000円を中8こ使用)
ホールトマト缶(68円)ゴールデンカレー中辛
最近手抜きカレーばかりだったので、今回は珍しくまともにやってみた。
1.肉は2cm角に切ってカレー粉をまぶし、6面に焼きめをつけ(油をひかず、肉から出る脂で)鍋からあげる
2.セロリは繊維を断ち切る方向にスライス、玉葱は3個をごく薄いスライス
3.肉の脂や肉汁の残った鍋で2を、しんなりして薄く色づくまで根気よく炒める
4.皮をむいて適度に切ったにんじん、斜めスライスのエリンギ、手で掴み潰したホールトマトを3.に加える
5.肉を鍋に戻し、多めのひたひたになるまで水を加え、沸騰するまで強火にかける
6.沸騰したらアクをとり、ごく弱火にしてふたをし、ひたすら煮る
7.肉が柔らかくなりにんじんに火が通ったら、皮をむいて大きめに切ったジャガイモを入れて中火に
8.ふたたび沸騰したらアクをとって弱火で煮込む
9.ジャガイモに火が通ったら火を止めてルーを割り入れ、よく溶かしてからふたたび火をつける
10.仕上げにインスタントコーヒーを大さじ2杯くらい全体に溶かし入れる
いやしかし、これを家族3人で食べて何日もつことやら。
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by quix-que | 2004-11-14 14:15 | 食べるもの/ことの話


鶴は千年 亀は万年 シーラカンスは2億年 (c)phoque 1994-2017


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